Trazabilidad de alimentos y bebidas, innovación en la cadena de valor

Durante mucho tiempo entendimos como innovación los avances en los productos, sobre todo aquellos que estaban relacionados con tecnología. Hoy en día, la globalización y la creciente competitividad entre empresas  abre otra perspectiva para la innovación y adelantarse al mercado y a los consumidores es una herramienta clave para alcanzar esta meta. 

El reto de una gestión logística exitosa en el sector de alimentos es enorme cuando lo entendemos como la misión de lograr coordinar el flujo de productos, información, dinero y colaboración a través de la cadena de valor, agregando que los alimentos son productos que requieren un cuidado muy juicioso, estricto y delicado, ya que aspectos como fechas de vencimiento o temperaturas entran a jugar un papel fundamental.

Cumplir las leyes establecidas por entidades del gobierno, y la conciencia por hacer un seguimiento permanente de los productos, ha permitido que el mundo de la innovación ingrese a las cadenas de valor relacionándose con la estrategia que tiene como meta siempre la satisfacción del consumidor final.

La trazabilidad, entendida como la posibilidad de rastrear el recorrido de un producto desde su origen hasta las manos del consumidor o viceversa, se presenta como una solución adecuada para la logística en este tema. Teniendo en cuenta que las exigencias de calidad y  de seguridad para los consumidores incrementan, siendo soportadas por distintas leyes, la trazabilidad nos invita a una solución metódica, adecuada e innovadora para las empresas de nuestro país.

¿Sabe en qué consiste el sello de trazabilidad de GS1 Colombia?

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